小時候，我每餐大抵是一小碗米飯，不夠的話就只能用紅薯和鍋巴粥來湊合。菜無論是什么花樣，都只是家里種的青菜，雖然油圈圈屈指可數(shù)，但我卻吃得鮮甜。在那饑餓的雜糧年代，大魚大肉基本上是想象里的奢侈品了。那時，我總是盼著父親公務(wù)回家，因為記得父親在家時，母親總會從包裝多層的袋子里摸出幾粒干蝦子，洗凈與辣椒醬拌在一起，加入適量的開水和油鹽（偶爾也打個雞蛋羹），放入飯拌紅薯的鍋中燜熟，出鍋后再放入少量的碎蔥。等到開飯時，一碗香味四溢的蝦子辣椒醬必然隆重登場。在這個激動人心的饕餮時刻，我反而顯得異常含蓄，總是先來一大碗兩端削頭的燜紅薯，然后才吃一碗粗米飯，用小勺舀兩湯匙蝦子辣椒醬澆在米飯上，一邊看，一邊慢慢咀嚼，盡情享受這種鮮辣的味道，生怕這種感覺早早溜走。長大后每當(dāng)回首這一段艱苦歲月，就會浮現(xiàn)蝦子辣椒醬泡飯的情景，那是兒時的味道，那是幸福的時光。蝦子辣椒醬代表了兒時的情愫，是貫穿了兒時菜食記憶的至高品味。
四十年后的今天，社會進(jìn)入了小康時代，千家萬戶的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，蝦子燉辣椒醬早已被各類美食逼出了餐桌。在這個盛產(chǎn)肥胖人和“三高”群體的年代，人們吃慣了各種菜譜，吃遍了各種小吃，嘗試了各式特色，味道居然沒有記憶，回味如同嚼蠟。更甚的是，從2005年的“孔雀石綠”事件開始，人們經(jīng)過蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、福喜問題肉……只要是吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各種食品安全問題，人們開始談吃色變。清代的褚人獲在《隋唐演義》第70回寫到：“.....因此蕭后日常飲恨，眉頭不展，憑你佳肴美味，拿到面前，亦不喜吃�！蓖剖芳敖�，人們都仿佛變成了蕭后，只不過是為情還是為食之別而已。如今人們用餐惶惶，任憑佳肴美味，拿到面前，亦不敢亂吃。于是乎，人們開始關(guān)注農(nóng)村，關(guān)注無公害蔬菜，開始投資農(nóng)莊，只要是野生的、綠色的食品趨之若鶩購買，凡是吃過的必大談食經(jīng)和感味。難道山珍海味、高超的廚藝當(dāng)真比不過一碗蝦子辣椒醬？即便是現(xiàn)今的有機(jī)蔬菜，卻再也難以品嘗到往昔的蝦子辣椒醬的味道了。民以食為天，還有比食品安全更重要的問題嗎？人性的泯滅導(dǎo)致食品安全問題沉疴泛起。人的味蕾未變，進(jìn)食功能未變，但是人的知覺為什么發(fā)生如此的變化？時光豐富了食材的種類和數(shù)量，食材品質(zhì)卻降低到了極限，是人喪失了本真，戕害了自然，改變了原有的一切。
曾經(jīng)黛青山下清清小河里的魚蝦，生于自然，成長在野外，它像一枚枚發(fā)光的珍珠游離在家鄉(xiāng)的山水間。土生土長的辣椒來自于無污染的田間地頭，上沐浴陽光下接地氣，它像一只鮮紅的燈籠照耀在農(nóng)村。它們是自然之真，隨意就可以作為食材的組合，與人工飼養(yǎng)的魚蝦和農(nóng)藥保養(yǎng)的蔬菜相比，味道和品質(zhì)有天壤之別，這不是對人類最大的諷刺么？
一度飲譽(yù)安徽的宿松皖蜀春酒業(yè)，我們能記起它昔日的榮耀，像一顆璀璨的明珠傲立在在皖西南大地。創(chuàng)業(yè)伊始，在政府的支持下，以過硬的技術(shù)、五糧工藝和品質(zhì)迅速占領(lǐng)了市場，酒香飄過了五湖四海。但是隨著品質(zhì)下降，營銷策略的失誤導(dǎo)致它迅速的黯淡甚至衰落。任何綁架政府的營銷注定是一條違背市場規(guī)律的道路，畢竟政府的信用替代不了消費者對企業(yè)產(chǎn)品的信用。對于企業(yè)，營銷很重要，但更關(guān)鍵的還是產(chǎn)品的品質(zhì)，品質(zhì)就是企業(yè)的生命，經(jīng)營品質(zhì)就是回歸本真。
孟子云：惻隱之心，人皆有之；羞惡之心，人皆有之；辭讓之心，人皆有之；是非之心，人皆有之……又云：性相近，習(xí)相遠(yuǎn)。我們要讓那些遠(yuǎn)離本性的東西受到浸染，回歸到人性的原點上來。誠如是，善莫大焉！
宿松遠(yuǎn)通分公司 吳風(fēng)華 |
